4 personas
Elaboración:
1. Se abren las endibias separando, una por una, las hojas y se lavan bien bajo el chorro de agua fría. Se dejan secar sobre un paño de cocina limpio para que absorba el exceso de agua y se reservan 3 ó 4 hojas para decorar. El resto se pican menudas.
2. Aparte, se lavan y limpian las setas y se cortan en tiras rociándolas con el zumo de limón. A continuación cortamos la cebolleta en juliana.
3. Después, en una fuente honda, se mezclan las endibias picadas, las setas, el maíz y la hierbabuena. Seguidamente, en un bol, se mezcla la mostaza, con un chorrito de aceite de oliva y otro de vinagre. También se le puede añadir sal al gusto. En cuanto esté lista la vinagre se aliña la mezcla de endibias. Como toque final, espolvoreamos con el queso ARLA FINELLO Ensalada.
Consejo: El queso también puede servirnos para decorar. Se puede colocar una pequeña montañita de queso a un lado de la fuente o sobre las hojas de endibias que hemos reservado para la decoración.
Ingredientes:
3 endibias
200 gramos de setas
200 gramos de maíz
50 gramos de queso ARLA FINELLO Ensalada
El zumo de 1 limón
1 cebolleta
1 cucharada de mostaza
Hierbabuena picada
Aceite de oliva
Vinagre
Sal (opcional)
Grado de dificultad: bajo
Tiempo de elaboración: 15 minutos
Calorías por ración: 150 kilocalorías