6 personas
Preparación:
1. En una cazuela se funde la mantequilla y en ella se fríe la cebolla picada hasta que se dora. A continuación se incorpora el arroz y se rehoga ligeramente con la cebolla empleando una cuchara de madera. En un cazo aparte se pone a calentar el caldo de verduras.
2. Después se añade el cava y se remueve, sin parar, con la cuchara hasta que el arroz absorba todo el líquido. Entonces, sin dejar de remover, se incorporan los tomates escurridos y las senderuelas.
3. Poco a poco se añade el caldo de verduras bien caliente, siempre sin dejar de remover el arroz. Se sigue removiendo durante unos 20 minutos.
4. Cuando el arroz esté casi a punto, y sin dejar de remover, se incorpora el queso ARLA FINELLO Pasta y la nata líquida. Se sigue removiendo un par de minutos más y ya estará listo para servir. Sabemos que el risotto está bien conseguido si tiene una textura mantecosa.
Consejo:
El arroz Arborio, de grano redondo, poroso y muy rico en almidón es el más indicado para hacer el risotto. Las senderuelas son un tipo de setas, se pueden comprar deshidratadas fuera de temporada. Para incorporarlas a la receta, en este caso, hay que hidratarlas con el caldo de verduras caliente mientras se
sofríe la cebolla.
Grado de dificultad: medio
Tiempo de elaboración: 30 minutos
Calorías por ración: 290 kilocalorías
Ingredientes:
6 tacitas de arroz Arborio
1 cebolla grande picada muy menuda
100 gramos de senderuelas (opcional)
100 gramos de tomates secos en aceite escurridos
100 gramos de queso ARLA FINELLO® Pasta
3 cucharadas de mantequilla Lurpak
1 botellín de cava
3 cucharadas de nata líquida
1 litro y medio de caldo de verduras
* CDR: cantidad diaria recomendada
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