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Calbacin rolls con bechamel de queso Arla Havarti

30 min
Calbacin rolls con bechamel de queso Arla Havarti

Esta receta de pimientos rojos rellenos de carne y champiñones con salsa bechamel ofrece unas propiedades fundentes del queso Arla Havarti y el sabor de la mantequilla Lurpak®. y fácil de preparar en 50 minutos.

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Ingredientes

Calabacines
2
Huevos L
3
Arla® Havarti Arla® Havarti
175 g
Jamón york
100 g
Sal
Pimienta
Albahaca fresca y perejil

Preparación

Cocción y Desmechado de la Carne

  • Coloca los 300 g de carne de vacuno sobre una lámina de papel vegetal.
  • Condimenta la pieza con sal, pimienta negra, tomillo y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Masajea suavemente para impregnar los sabores.
  • Cierra el papel formando un paquete hermético (técnica en papillote) y cocina en el horno o airfryer a 180 °C durante unos 25 minutos.
  • Retira la carne del envoltorio, desméchala minuciosamente con la ayuda de un tenedor y mézclala de nuevo con sus propios jugos para asegurar la máxima jugosidad.

Preparación de la Base Vegetal y Asado

  • Lava el pimiento rojo, córtalo longitudinalmente por la mitad y retira todas las semillas de su interior. Añade un punto de sal, un chorrito de aceite de oliva y hornea a 200 °C durante 20 minutos hasta que esté tierno.
  • Pela y pica la cebolla en dados pequeños (brunoise) y cocínala a fuego lento en una sartén hasta que esté transparente y caramelizada de forma natural.
  • Limpia y trocea los champiñones Portobello, incorpóralos a la sartén con la cebolla y saltea hasta que reduzcan su humedad.
  • Añade la carne desmechada reservada junto con sus jugos a la sartén con los vegetales e integra bien todos los elementos

Elaboración de la Bechamel de Havarti

  • Trocea finamente las 4 lonchas de queso Arla Havarti y reserva.
  • En un cazo o sartén a fuego medio, funde los 25 g de mantequilla Lurpak®. Añade los 25 g de harina de trigo y remueve constantemente con unas varillas durante un minuto para cocinarla (creando un roux) y eliminar el sabor a crudo.
  • Vierte los 250 ml de leche entera de forma gradual, sin dejar de remover, hasta que la salsa espese de manera homogénea y alcance el punto de ebullición.
  • Sazona con sal y pimienta al gusto, incorpora las lonchas de Havarti troceadas y remueve suavemente hasta que el queso se fusione por completo en una crema tersa y sin grumos.
¡Disfruta!

  • Planificación culinaria: Esta receta es óptima para las rutinas de batch cooking. Una vez montados los pimientos con su relleno y bechamel, se pueden congelar perfectamente.
  • Proceso de regeneración: Para consumirlos posteriormente, no se requiere una descongelación previa; pueden hornear directamente congelados, lo que conserva la estructura del pimiento y la untuosidad característica de la bechamel de Havarti.

Video Pimientos rellenos con bechamel de queso Arla Havarti

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