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Tomate relleno con Arla Apetina y pesto de anacardos

30 min
Tomate relleno con Arla Apetina y pesto de anacardos

Esta receta de tomate relleno con crema de queso Arla Apetina y pesto casero de anacardos es un entrante mediterráneo fresco, elegante y nutritivo, ideal para quienes buscan una opción saludable de alta gastronomía en solo 30 minutos.

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Ingredientes

Ingredientes para Tomate relleno con Arla Apetina y Pesto

Tomate grande
1
Apetina® porción Apetina® porción
100 g
Aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto
Pimienta negra

Para el pesto:

Albahaca fresca
50 g
Apetina® porción Apetina® porción
60 g
Anacardos
50 g
Diente de ajo pequeño
1
Aceite de oliva virgen extra
80 ml
Sal
1 pizca

Preparación

Escaldado y pelado de precisión del tomate

  • Realiza un corte en forma de cruz suave con la punta de un cuchillo en la base del tomate.
  • Sumerge el tomate en una olla con agua hirviendo durante 1 minuto.
  • Retira de inmediato y deja enfriar por completo (puedes pasarlo a un baño de agua helada para cortar la cocción).
  • Una vez frío, retira la piel con facilidad, corta el pedúnculo y vacía con cuidado la pulpa interior utilizando una cuchara sin romper las paredes de la hortaliza.

Elaboración del relleno de crema de queso

  • En el vaso de un procesador de alimentos o batidora, añade 100 g de Arla Apetina, una cucharada de aceite de oliva virgen extra y pimienta negra recién molida al gusto.
  • Procesar a alta velocidad hasta obtener una crema homogénea, suave y untuosa.
  • Rellena la cavidad del tomate presionando ligeramente con una cucharita para evitar vacíos.

Montaje del lecho de tomate

  • Pica finamente la pulpa extraída previamente y alíñala en un cuenco con una pizca de sal, pimienta negra y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
  • Coloca esta pulpa aliñada en la base del plato de presentación.
  • Dispón el tomate relleno del revés justo encima del lecho de pulpa.

Preparación del pesto de anacardos y queso

  • Introduce en la batidora los 50 g de albahaca fresca, los 50 g de anacardos, el diente de ajo, 60 g de Arla Apetina y los 80 ml de aceite de oliva virgen extra.
  • Tritura todo a velocidad media hasta lograr una salsa espesa, bien integrada y con cuerpo.

Emplatado final

  • Vierte una capa generosa de pesto de anacardos coronando el tomate relleno y cubriendo toda la superficie superior.
  • Decora con hojas de albahaca fresca entera y sirve.
¡Disfruta!

  • Control de digestibilidad: Retira el germen o corazón central del diente de ajo antes de triturarlo en el pesto para evitar que el sabor resulte repetitivo o demasiado agresivo.
  • Equilibrio de sodio: El queso Arla Apetina posee un punto salino natural debido a su maduración y conservación en salmuera. Se recomienda no abusar de la sal en el aliño de la pulpa ni en la emulsión.
  • Temperatura óptima de servicio: Deja reposar el plato en el frigorífico entre 15 y 20 minutos antes de emplatar; esto permite que la crema de queso tome firmeza y el contraste de sabores fríos resalte en el paladar.

Video Tomate relleno con Arla Apetina y pesto de anacardos

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